1500卡糖尿病食譜 7

May 13, 2024

早餐 A. 青蔥紅甜椒蛋白牛肉 (2人份)

青蔥低熱量、富含維生素K、維生素C，葉酸和礦物質如鉀。青蔥含有黃酮類等抗氧化物質，助於保護細胞免受氧化應激的影響，減輕體內炎症。
紅甜椒富含維生素C、A和B6、葉酸、鉀和抗氧化物質。有助於提高免疫系統功能，維護皮膚健康，保護視力，並有助於降低慢性炎症。
將青蔥、紅甜椒加入飲食中，既為菜餚增色添香，又能為身體提供多種營養。

材料：

2盎司瘦牛肉碎；1.5杯液體蛋白2根青蔥，切碎；2瓣大蒜，切碎1/4個紅甜椒，切丁；1/2茶匙麻油1茶匙低鈉醬油；適量胡椒

作法：

在一個適合微波爐安全使用的碗中，將瘦牛肉碎、蛋白、大蒜、紅甜椒、一半的青蔥攪拌均勻。
將碗放入微波爐中，以高溫微波2分鐘，或直到牛肉蛋白煮熟。
加上調味醬油、麻油、胡椒、剩餘的青蔥即可享用。

午餐 D. 薺菜雲吞紫菜湯 (4人份)

薺菜屬於十字花科蔬菜，含鈣、磷、鐵、豐富的維生素C、黃酮類化合物、組胺、酪胺、甾醇、硫代異硫氰酸酯，有助於抗炎、抗氧化、抗過敏、AChE抑制活性以及抗癌效果。

材料：

1杯細碎的薺菜；1/2磅瘦豬肉碎； 1/2磅去殼去蝦線的蝦，切細； 2瓣大蒜，切碎；

1湯匙低鈉醬油 1茶匙芝麻油；1/2茶匙糖； 1/4茶匙白胡椒粉；1包雲吞皮；

水(用於封口)；4杯低鈉低脂高湯； 1杯泡髮紫菜；

2根蔥，切片； 1杯切片的蘑菇(香菇或其他種類)； 1茶匙芝麻油；適量胡椒

作法：

在一個碗中混合切碎的薺菜、豬肉碎、切碎的蝦、切碎的大蒜、醬油、芝麻油、糖和白胡椒粉，攪拌均勻。
在雲吞皮中央放一小匙餡料包好備用。
在鍋中將高湯燒開，加入紫菜、蘑菇和蔥到沸騰的高湯中。煮沸5-7分鐘或直到蔬菜變軟。
將雲吞小心地加入正在煮沸的湯中，煮至它們浮到表面並熟透，通常需要 3-5分鐘。
將煮熟的雲吞和湯舀入碗中，撒上蔥末、芝麻油，即可享用。

晚餐 F. 豆豉蒸龍利魚豆腐 (4人份)

豆腐是植物優質蛋白，除了低熱量和飽和脂肪，適合控制體重，有助降低LDL 膽固醇，還提供鐵、鈣、磷等礦物質。豆腐的低升糖指數也有助於血糖管理。

材料：

2塊龍利魚片(每片約8盎司) ； 1塊硬豆腐，切片； 1湯匙豆豉醬； 1湯匙低鈉醬油； 1湯匙麻油； 1湯匙薑，切碎； 2瓣大蒜，切碎； 2根蔥，切片(用於裝飾) ；適量紅綠辣椒，切片(用於裝飾)

作法：

將龍利魚片放入碟中。在一個碗中混合豆豉醬、低鈉醬油、麻油、切碎的薑和大蒜。將醃料倒在龍利魚片上，確保它們均勻裹上醃料。醃製約15-20分鐘。

將切片的豆腐放入蒸籠中，作為龍利魚的底座。將醃製好的龍利魚片擺放在豆腐片上。

蒸煮龍利魚片和豆腐約10-15分鐘，或直到魚熟透並用叉子輕鬆分離。

將蒸熟的龍利魚片和豆腐從蒸籠中取出，撒上切碎的蔥，紅綠辣椒，即可享用。

g. 乾扁四季豆 (4人份)

四季豆富含維生素C、K和A，葉酸、錳和鉀等礦物質，具有多種健康益處。包括支持消化健康、增強免疫系統，以及由於低卡路里和高纖維含量而有助於體重管理。四季豆中的抗氧化物質也有助於保護細胞免受損害，有益於整體健康。將四季豆添加到您的飲食中是一個美味而有營養的方式來促進健康。

材料：

1磅新鮮四季豆(修剪好尾部) ; 1/2磅瘦豬肉末; 2湯匙菜籽油; 2瓣大蒜，切碎; 1茶匙鮮薑，切碎; 2湯匙醬油; 1湯匙蠔油; 1茶匙芝麻油; 1茶匙糖; 適量黑胡椒; 適量青蔥，切碎(用於裝飾); 適量芝麻(用於裝飾)

作法：

將一大鍋水加鹽煮開，放入四季豆焯水約2分鐘。撈出，立即放入冰水中放涼，再次瀝乾水分。
在鍋中，用中高火燒熱植物油。加入切碎的大蒜和薑，炒約30秒。加入豬肉末，用鍋鏟攪拌翻炒至熟透。
將焯水的四季豆加入炒好的豬肉中。翻炒3-5分鐘，直到四季豆熟透但仍脆嫩。
加入調味料醬油、蠔油、芝麻油、糖、黑胡椒炒好。
撒上切碎的青蔥和芝麻即可享用。

h. 清燉蔬菜雞湯 (4人份)

洋蔥、西芹、胡蘿蔔和椰菜均富含營養，提供多種益處。洋蔥富含抗氧化物質，有助於降低炎症，提供維生素C和B，對心血管有益。西芹低卡路里，富含膳食纖維，有助於控制體重，並提供維生素K和葉酸。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，有助於維護視力，提供維生素A和鉀。椰菜富含維生素C，提供膳食纖維，有助於免疫系統和消化系統健康。

材料：

一磅雞胸肉，切塊; 1/4杯洋蔥，切絲; 1/4杯西芹，切片; 1/4杯胡蘿蔔，切片; 1/4 杯椰菜，切塊; 1湯匙扁豆; 3瓣蒜頭，切碎; 4湯匙番茄膏; 6杯清水; 1茶匙芥花籽油; 1/2茶匙鹽