日膳食計劃 I

糖尿病病人均衡營養的飲食需要持之以恆的堅持,同時也要和您的醫生和營養師保持良好的溝通和交流,一旦遇有困難或疑問,可以得到及時指導和糾正。只要自己遵循醫生和營養師的指導,養成良好科學的飲食習慣,糖尿病病人的飲食不僅能夠有效幫助控制血糖,還能一樣豐富而美味,生活品質得到很好的保障。

早餐

A 營養五穀粥

材料 (2人份量):糙米50克、黑糯米20克、蕎麥20克、燕麥20 克、薏仁20克、眉豆20克; 或現成健康五穀 米 150克(2/3杯); 磨成粉狀的亞麻籽(ground flaxseeds) 2 湯匙。

調味料: 鹽 1/8 茶匙

作法:

1. 糙米、黑糯米、蕎麥、燕麥、薏仁混勻洗淨 後,浸泡約2小時。眉豆則需浸泡4小時以 上或泡過夜。

2. 將浸泡好的材料放入鍋中加水煮成粥狀, 加入亞麻籽粉攪勻即可。

B 涼拌小黃瓜

材料 (2人份量):小黃瓜(切片) 2杯,薑末和蒜末適量 。 調味料: 低鈉醬油2茶匙,麻油1茶匙,黑醋1茶匙 。 作法: 將小黃瓜、薑末和蒜末拌勻,加入調味料即成。

 
Screen Shot 1400-06-22 at 11.55.52

午餐

D 香燒双菇雞絲蕎麥麵

材料 (4人份量): 香菇 (泡軟、切絲) 8隻;金針菇(泡 軟)1/2杯;竹筍(切絲)1/2杯;豆干(切絲) 1/4杯;中芹菜(切末) 1/2杯;雞胸肉(切 絲) 12安士;蕎麥麵(乾) 6安士;芥花籽油 4茶匙。

調味料:低鈉香燒汁4湯匙(lite Teriyaki sauce); 太白粉1茶匙;蒜茸1茶匙。

作法:

1. 將蕎麥麵放入沸水中煮熟,隨即用冷 開水沖涼,瀝乾水擺在碗中備用。

2. 放油爆香蒜茸加入雞絲炒熟,再放入 香菇、竹筍、豆干絲炒香,加少許水 一起煮入味。

3. 最後加進金針菇及低鈉香燒汁煮1至 3分鐘以太白粉勾芡後,淋在蕎麥麵 上,灑上中芹菜末即成。

噌菠菜

材料 (4人份量):菠菜 4杯;芥花籽油4茶匙; 味噌 (miso, soybean paste) 2茶匙。

作法:

1. 將油放入鍋中加熱,加入菠菜快炒。

2. 放入味噌調味即可。

小吃 – 奇異果沙拉

材料 (4人份量):奇異果4個(切粒),牛油果(切粒)6湯匙, 青瓜(切粒)1杯,西芹(切粒)1杯,小蕃 茄1/2杯,碎核桃4湯匙,脫脂白沙拉醬 4湯匙 。

作法: 將材料混合,加入沙拉醬攪勻即可。

晚餐

台式粉蒸肉

材料 (4人份量) :瘦肉(切塊) 8安士,蒸肉粉 1安士 (30g),小紅蘿蔔(baby carrots) 5-6條,白蘿蔔2杯。

調味料: 辣豆瓣醬1湯匙,白胡椒粉適量, 米酒1茶匙,橄欖油1茶匙。

作法:

1. 瘦肉切塊加調味料拌勻,醃浸 半小時後,倒蒸肉粉攪勻。

2. 白蘿蔔去皮切成塊狀。

3. 用蒸盤將小紅蘿蔔、白蘿蔔鋪底, 再放上肉塊,蒸約1小時,待水氣 滲到蒸肉粉糊軟後即可。

翡翠百花拌素雞

材料 (4人份量): 綠花椰菜2杯,白花椰菜2杯, 素雞8安士,蘑菇1/4杯。

調味料: 蠔油2湯匙,麻油1茶匙 , 低鈉 脫脂清雞湯4杯,太白粉1茶匙。

作法:

1. 煮沸清雞湯,放入綠花椰菜和 白花椰菜泡熟、入味後,瀝乾 湯水,整齊排列在盤上。

2. 再放入素雞于雞湯中泡熱,瀝乾 湯水,放在盤中,湯水備用。

3. 用2湯匙雞湯放入鍋中,加入磨菇、 蠔油、麻油勾芡淋上素雞即成。

香茜蛋白毛瓜湯

材料 (4人份量): 低鈉脫脂清雞湯4杯,水2杯,毛瓜 (切塊)4杯,蛋白1個,香茜適量, 薑片2片 。

調味料: 麻油1茶匙

作法:

1. 用以上泡過花椰菜的雞湯,加水放入 毛瓜、薑片。

2. 待毛瓜煮軟後,倒入打成槳的蛋白 于湯中攪拌,最後灑上香茜、麻油 即成。

小吃 – 香蕉乳酪 材料 (1人份量): 香蕉半條,無糖脫脂乳酪6安士,碎杏仁 1湯匙。

作法: 將香蕉切小片,加上乳酪,最後灑上杏 仁碎即可。

資料來源/Medscape Medical News
Photo from Pexels.com