該項目研究人員表示，相較於不吃早餐的人來說，保持吃早餐習慣的人，其身體質量指數（BMI）傾向於較低，且吃早餐的人血糖也處於較低水平，胰島素的使用能夠更加有效。
豐富早餐有助控血糖
您知道每天早上一頓豐富的早餐可以幫助糖尿病患者有效控制血糖嗎？沒錯，歐洲糖尿病研究學會最近在西班牙巴塞隆納舉辦的年會中，發表了一篇以色列的相關研究，該研究結果顯示， 富含蛋白質與脂肪的健康早餐，能確實控制Ⅱ型糖尿病患者的飢餓感及血糖，吃大份量早餐的患者在三個月後顯示血糖較低，近三分之一的患者能降低糖尿病用藥劑量。
59位Ⅱ型糖尿病患者參與了此項研究測試，其中吃大份量早餐者，其攝入的早餐熱量約占整天熱量的1/3，吃少份量早餐者， 其熱量約占整天熱量的12.5％。結果顯示，前者在13週後血糖與血壓顯著降低，約有1/3的人減少服用糖尿病藥物的劑量，後者之中卻有17％的人需要增加藥物劑量。
耶路撒冷希伯來大學的 Hadas Rabinovitz 博士表示，他們發現吃大份量早餐的人飽足感增加，且不太想找食物吃，吃小份量早餐者飢餓感顯著增加，會專注於食物且一直想吃東西。 由此，Rabinovitz博士推測，富含蛋白質的早餐能夠抑制飢餓素 （Ghrelin），也能控制患者的血糖量。
洛杉磯的營養師Vandana Sheth也 指出，當我們吃醣類時，血糖會在 15分鐘至1小時內上升，如果攝入蛋白質，那麼人體大約需要3小時才能將蛋白質轉換為葡萄糖，且不是全部都轉為葡萄糖，有些會 用來修補肌肉，而100％醣類則都會轉換為葡萄糖。 雖然這項研究的規模和時間都不足夠，但有學者認為仍然令人影響深刻，因為上述這種飲食模式， 已經被證明對健康有益。
地中海飲食降低糖尿病風險
人們都知道，糖尿病的發病機制與肥胖、心臟病存在互相關聯，有一項最新研究結果顯示，有心臟病風險的成人，若吃富含橄欖油的地中海飲食， 能降低其罹患糖尿病的發病風險，即使對其並無熱量限制，或是增加運動， 地中海飲食都有益。
西班牙的研究人員在研究中追蹤超過3500位心臟病高風險的年長者，將 他們分為三組，分別讓他 們食用特級純橄欖油的地中海飲食、地中海飲食加綜合堅果，以及對照組的 低脂飲食，其間他們沒有接受減重或是增加運動量的指示。
賓州傑佛遜醫學院的 副教授Christine Laine表 示，該研究結果顯示，改變飲食組成或許能夠降低糖尿病的發病風險。那些有Ⅱ型糖尿病高風險的 人，首先應該努力維持 健康體重，如果無法成功維持體重，受這項研究啟發，不妨在飲食結構中增加橄欖油， 可以獲得一些好處，因為橄欖油的抗炎與抗氧化特性已經被研究證明。
