日膳食計劃 V

糖尿病病人均衡營養的飲食需要持之以恆的堅持,同 時也要和您的醫生和營養師保持良好的溝通和交流,一旦遇 有困難或疑問,可以得到及時指導和糾正。只要自己遵循醫 生和營養師的指導,養成良好科學的飲食習慣,糖尿病病人 的飲食不僅能夠有效幫助控制血糖,還能一樣豐富而美味, 生活品質得到很好的保障。

Recipe

1,500卡一日膳食計劃

早餐

A. 香芒全麥薄餅

材料 (4人份-每人份量2塊):麥片1/2 杯, 全麥麵粉1/2杯, 梳打粉 2茶匙, Splenda 2湯匙, 蛋白4隻,打好, 脫脂奶3/4杯 A. 香芒全麥薄餅, Smart Balance Omega油2湯匙, 芥花籽油噴霧適量, 脫脂植脂奶油(Whipped Topping, fat free)4湯匙, 芒果2個切小方塊

作法:

1. 將麥片,全麥麵粉, 梳打粉,Splenda 放 入大碗中,加入蛋 白,脫脂奶,Smart Balance Omega油攪 拌成槳備用

2. 不沾鍋噴上適量芥花籽油 噴霧後,放入薄餅槳煎至 金黃色即可

3. 食用時可放上1湯匙脫脂 植脂奶油及芒果。

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午餐

C. 香葱蝦米三文魚餅

材料 (2人份量):三文魚肉4安士, 蝦米泡軟切碎1湯匙, 青葱切碎適量, 香茜切碎適量, 芥花籽油2茶匙

調味料: 鹽1/4 茶匙, Splenda代糖少許, 胡椒粉1/8 茶匙, 太白粉1/2 茶匙

作法:

1. 三文魚剁碎,攪至起膠, 加入蝦米,青葱,香茜 及調味料拌好。

2. 將三文魚膠平分四份, 做成魚餅,放入鍋中煎 至兩邊金黃色即可。

E. 香芹木耳炒豆干 材料 (2人份量):西芹2杯切小段, 木耳1/2杯泡軟, 豆干1杯

調味料: 鹽 1/8茶匙, 芥花籽油2茶匙, 蒜茸1茶匙

作法: 1. 放油爆香蒜茸,加入 西芹,木耳,豆干, 水和調味料快炒至熟即成。

晚餐

G. 田園沙拉

材料 (2人份量):生菜片2杯,  蕃茄1/2杯, 小黄瓜1/2杯, 紫洋葱1/杯, 黃椒1/4杯,  脫脂沙拉醬2湯匙

作法: 1.把材料洗淨切片, 加入脫脂沙拉醬 即可。

H. 海鮮燴飯 材料 (2人份量):干貝2安士, 蝦仁2安士, 龍利魚片2 安士, 中蜆6隻, 青椒(切粒)2湯匙, 紅甜椒(切粒)2湯匙, 洋蔥(切粒)2湯匙, 香米2/3杯

作法:

1.放1小匙軟植物牛油鍋 中加熱爆香青椒、紅甜 椒,加入干貝、蝦仁、 魚肉、蜆,炒至半熟備 用; 太白粉加水備用

2.將1小匙軟植物牛油 放 入鍋中加熱,放入洋蔥 爆香,加入香米,以 中火炒約15分鐘,邊 炒邊加入高湯,燜5分 鐘後,再加入干貝、蝦 仁、魚肉、蜆、青椒、 紅甜椒,白酒,太白粉 水慢慢倒入鍋中勾芡, 燜至水乾即可。

 

小吃

J. 脫脂奶酪

K. 花生

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資料來源/許苑慧營養師 Vivien Hui, CDN and Asian Diabetes Center
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