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1500卡 糖尿病食譜 8

早餐 A. 黑芝麻香蕉燕麥煎餅 (1人份)

黑芝麻的益處

富含鈣、鐵、鎂和鋅,有助於維持骨骼健康,並預防骨質疏鬆症。

富含抗氧化劑,如芝麻素和芝麻酚,有助對抗氧化應激,減少體內炎症。

含有健康脂肪,如多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪,有助於降低膽固醇水平,減少心血管疾病風險。

高纖維的特性能改善消化系統健康,預防便秘。

其營養成分對皮膚和頭髮健康有益,能減少衰老跡象,使皮膚更加光滑、頭髮更加健康。

黑芝麻的升糖指數較低,有助於糖尿病患者更好地控制血糖。

材料: 

1/2根熟香蕉;2/3杯燕麥片;1/3杯無糖杏仁奶;1顆蛋;1湯匙黑芝麻;少於1/8茶匙鹽

作法: 

  1. 1. 將半根香蕉去皮,放入碗中,用叉子壓成泥狀。

    2. 在壓成泥狀的香蕉中加入燕麥片、無糖杏仁奶、蛋、鹽和黑芝麻,攪拌均勻。

    3. 在鍋中加熱一點油或使用不沾鍋,將混合好的材料分成小塊,做成小煎餅狀,用中小火煎至兩面金黃。將煎好的香蕉燕麥煎餅裝盤,即可享用。

午餐 C. 雞肉鱷梨沙拉 (2人份)

鱷梨(牛油果) 的益處

含低碳水化合物和高健康脂肪,對糖尿病患者非常有益。

其中的單元不飽和脂肪有助於改善胰島素敏感性,調節血糖水平。並富含膳食纖維,能減緩血糖吸收速度,預防血糖快速上升。

富含鉀,有助於維護心臟健康,並含有抗氧化劑,可減少炎症。

需要注意的是,由於鱷梨中鉀含量較高,腎臟病患者不宜過多食用。

材料: 

4盎司熟雞胸肉,切片或撕成條狀

5顆番茄,切小塊;1條小黃瓜切片半個牛油果取出果肉,切片適量檸檬汁;適量油;適量香蒜粉

2片全麥麵包

作法: 

  1. 在大碗中,將熟雞胸肉、番茄、小黃瓜和牛油果混合均勻,撒上適量的檸檬汁、橄欖油、香蒜粉拌勻。

  2. 麵包切片,烘烤至酥脆,放上雞肉沙拉搭配食用。

晚餐 F. 什錦素菜豆腐絲 (4人份)

豆腐的益處

• 富含優質植物蛋白,低碳水化合物含量,有助於穩定血糖水平。

• 富含鈣、鎂等礦物質,有助於骨骼和心臟健康。

富含膳食纖維,能促進消化健康,減緩糖吸收,防止血糖迅速上升。作為一種低熱量、高營養的食物,豆腐能夠幫助糖尿病患者保持健康的體重和整體健康。

材料: 

1包豆腐絲;1包金針菇,去根,撕成小段

1/3根胡蘿蔔,切絲;2根芹菜,切段

1朵木耳泡發後,切絲;2湯匙蒜末

1根香菜,切末;1根紅辣椒,切片

1大匙醬油 (低鈉);1茶匙麻油

1/2茶匙鹽;1/4茶匙胡椒粉;1茶匙糖

作法: 

  1.  在鍋中加熱一點油,將蒜末放入鍋中爆香。
  2. 放入胡蘿蔔絲、芹菜段和木耳絲,翻炒均勻。接著加入豆腐絲和金針菇,繼續翻炒。
  3. 加入醬油、香油、鹽、胡椒粉和赤藻糖,翻炒均勻,使所有食材都裹上調味料。
  4. 加入紅辣椒片和香菜末,快速翻炒,裝盤即可享用。

G. 秋葵牛肉卷 (4人份)

秋葵是一種營養豐富的蔬菜,對健康有多種益處。其低熱量特性是控制體重的理想食物。

富含膳食纖維,特別是可溶性纖維,有助於降低膽固醇水平,促進心血管健康。

秋葵的黏液物質有助於減緩糖 的 吸收,幫助穩定血糖水平,對糖尿病患者非常有益。

富含維生素C、維生素K和多種抗氧化劑,這些營養素有助於增強免疫系統,減少炎症,保護細胞免受損傷。

材料: 

16片牛肉片;16條秋葵

1湯匙蠔油;1茶匙太白粉;適量水

作法: 

  1. 秋葵洗淨,切去頭尾,稍微瀝乾燙熟變軟,牛肉片洗淨,稍微瀝乾。

  2. 每條秋葵用一片牛肉片卷起,確保牛肉片能完全包裹住秋葵。如果牛肉片較大,可剪成適當的大小。

  3. 在小碗中,將適量的蠔油,太白粉和水混合,調成均勻的醬汁。

  4. 在鍋中加熱一點油,放入卷好的牛肉秋葵卷,煎至牛肉兩面金黃。

  5. 將調好的醬汁倒入鍋中翻炒,使牛肉卷均勻裹上醬汁,讓其入味。

  6. 將煮好的牛肉秋葵卷裝盤,即可享用。

h. 野菇味噌湯 (4人份)

不同種類的菇菌具有多種益處,且熱量低、營養高,非常適合納入健康飲食。

香菇富含維生素D,有助於骨骼健康和免疫功能。

金針菇低熱量、高纖維,促進消化健康和體重管理。

杏鮑菇含有豐富的抗氧化劑,能夠減少炎症,保護細胞。

白蘑菇提供維生素B群,有助於能量代謝和神經系統健康。

多種菇菌都含有抗癌成分,如多醣體,有助於增強免疫系統,預防癌症。

材料: 

4顆杏鮑菇切片;12朵鮮香菇;1/4杯海帶,用水泡發;半顆洋蔥,去皮,切絲

適量青蔥,切段;1湯匙米酒;3湯匙鰹魚味噌;4杯熱水

作法: 

  1.  在大鍋中加入熱水,放入米酒、鰹魚露和鰹魚味噌,攪拌均勻,煮沸。
  2. 湯底煮沸後,加入切好的杏鮑菇、鮮香菇和洋蔥絲,煮約10分鐘直到蘑菇熟透。最後加入泡發的海帶和青蔥段,再煮2-3分鐘,即可享用。

糖尿病食譜一天計  

營養分析表 

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