How You Can Support Your Patients Who Smoke

Back to Lung New York City Department of Health and Mental Hygiene Health care providers can help all their patients who smoke by providing them with important information about tobacco treatment, regardless of their readiness to quit. Certain tobacco treatments can help patients manage their withdrawal symptoms and reach their personal goals, such as staying […]

磨牙的煩惱

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Back to Dentistry 睡眠磨牙症被認為是一種與睡眠相關的運動障礙。在睡眠中緊咬牙齒或磨牙的人更可能還會有其它睡眠障礙,如打鼾和呼吸暫停,也稱為睡眠呼吸暫停症(Sleep Apnea)。睡眠磨牙是中樞神經系統大腦皮質頜骨運行區的部分腦細胞不正常興奮導致三叉神經功能紊亂,三叉神經支配咀嚼肌發生強烈持續性非功能性收縮,使牙齒發生嘎嘎響聲的咀嚼運動。而睡眠磨牙本人多不知曉,常為睡眠伴侶所告知,因影響伴侶睡眠,故比較受到重視。 睡眠磨牙症被認為是一種與睡眠相關的運動障礙。在睡眠中緊咬牙齒或磨牙的人更可能還會有其它睡眠障礙,如打鼾和呼吸暫停,也稱為睡眠呼吸暫停症(Sleep Apnea)。睡眠磨牙是中樞神經系統大腦皮質頜骨運行區的部分腦細胞不正常興奮導致三叉神經功能紊亂,三叉神經支配咀嚼肌發生強烈持續性非功能性收縮,使牙齒發生嘎嘎響聲的咀嚼運動。而睡眠磨牙本人多不知曉,常為睡眠伴侶所告知,因影響伴侶睡眠,故比較受到重視。 磨牙 我們經常會發現處於生長發育最為旺盛階段的兒童,在夜晚睡眠時有磨牙發生的現象。這是因為6至13歲的兒童都處於換牙期,為了適應上下牙齒的磨合,出現夜晚睡眠時磨牙,這種情況並不少見。但是,過了換牙期的青少年和成人,倘若仍然常有磨牙現象,那就不正常了。 磨牙症是牙齒互相研磨、咬傷或咬緊牙齒的一種異常狀況,磨牙可以分為兩種情況,一種是在白晝清醒的狀態下,稱為清醒磨牙症;一種是在睡眠狀態中,也就是最為多見的睡眠磨牙症。 輕度磨牙症可能並不需要治療, 然而,部分人的磨牙次數頻繁,且嚴重到足以導致下頜疾病,以及頭痛、 牙齒損傷等其它問題。很多有睡眠磨牙症的人並沒有意識到磨牙的存在, 直到出現了併發症。因此,了解磨牙症的症狀和體徵很重要,便於及時發現,並尋求定期的牙齒護理,有需要時,得到及時治療。 症狀  • 牙齒研磨或咬緊,發出的聲音可能會吵醒身邊的睡眠夥伴。 • 牙齒咬合面和鄰面嚴重磨損變平,嚴重長期的病例,其牙齒還會斷裂、碎裂或鬆動。 • 牙齒的琺琅質遭到磨損,缺乏琺琅層的保護,牙齒本質深層遭到暴露,導致牙痛,對冷、熱、酸、甜等刺激食物敏感度增加。重者可導致牙床經常出血、發炎、牙齒鬆動甚至脫落。 • 長期磨牙或咬緊牙齒,使咀嚼肌疲倦或緊張,下頜關節僵硬,引起下巴、脖子或臉部疼痛或酸痛。這種疼痛感覺像是耳朵痛,但其實並非耳朵有問題,而是磨牙引起的。 • 頭痛。 • 口腔內的黏膜也會因磨牙而損傷。 • 睡眠受到磨牙幹擾,經常中斷,導致睡眠質量嚴重下降。 如果能夠注意到自己有上述症狀或其它和牙齒、下頜關節有關的問題,都應該去看牙醫或家庭醫生。如果您注意到自己的孩子正在磨牙,或者有磨牙症的其他跡象或症狀,一定要記得在帶孩子去下次預約的牙科就診中,向醫生提及。 原因、風險和併發症 病因 醫學上尚未完全解開磨牙症的病因,但是知道其和一系列複雜的生理、心理以及遺傳等綜合因素有關。 清醒磨牙症:也許和焦慮、壓力、挫折或緊張的情緒有關,或者可能是因某類工作需要精神高度集中, 需要高度應對策略,工作要求極度精細等所致。 睡眠磨牙症:情緒和精神因素為主要原因,口腔是比較容易興奮的部位,白天緊張焦慮和壓力的精神, 轉移至晚上睡眠時,導致咀嚼肌緊張。 風險因素 壓力:焦慮、壓力、憤怒和挫折等情緒狀況,可能導致磨牙。 年齡:兒童磨牙很常見,但隨著成長,這種磨牙會消失。 某類個性:具有侵略性、競爭性或過度活躍的個性,也增加了磨牙的風險。 藥物和其它物質:磨牙症可能是某些精神科藥物(如某些抗抑鬱藥)的罕見副作用。吸煙、含咖啡因的飲料或酒精,或使用娛樂性藥物等,都可能增加了磨牙症風險。 家族史:睡眠磨牙症有家族史發病傾向,如果您有睡眠磨牙症,其它家族成員很有可能也有磨牙症或磨牙症病史。 其它障礙:可能與一些心理健康和慢性疾病有關,如帕金森氏病、 失智症、胃食管反流病(GERD)、 癲癇,夜驚症、睡眠相關疾病如睡眠呼吸暫停症和注意力缺陷/多動症 (ADHD)。 牙科方法 如果確定您或孩子有磨牙症, 醫生可能會建議保護或改善牙齒的方法。雖然這些方法可能會阻止或糾正磨損的牙齒,但無法阻止磨牙症: 護齒裝置:這些設計是為了保持牙齒分離狀態,以避免牙齒互相咬緊和磨削造成的損害。 該類護齒裝置可以用硬質丙烯酸或軟質材料制成, 適合上下牙齒。 牙科矯正:在嚴重的情況下, 即當牙齒磨損導致牙敏感嚴重,或無法正常咀嚼時,牙醫可能需要重塑牙齒的咬合面,或使用牙冠來修複損傷。  […]

乳腺癌和背痛

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背痛是一種非常常見的症狀,盡管它的原因有多種多樣,但它不太可能是乳腺癌的早期症狀,反而是該病晚期的一個警示徵兆。治療乳腺癌的藥物,以及其它一些療法,也可能是引發背痛的原因。臨床上,醫生們也試圖找到更多關於乳腺癌與背痛之間的關聯。

1800卡 糖尿病食譜

Diabetes Recipe

Back to Nutrition/Recipe 1800卡 糖尿病食譜一天計劃 1800卡 糖尿病食譜一天計劃 1800卡 糖尿病食譜一天計劃  營養分析表 早餐 A.抹茶醬開心果吐司(2人份) 溫馨提示: 抹茶含豐富兒茶素,是茶中的一類植物化合物。 它的兒茶素-3-沒酸酯(EGCG)含量特別高, 具有抗癌特性。因抹茶粉含整個葉子中的所有營養成分,加抹茶粉製成醬或茶,與簡單地將綠茶浸泡在水中相比,會含有更多的兒茶素和抗氧化劑。此外,吐司加上開心果可增加蛋白質、纖維和抗氧化劑,包括葉黃素和玉米黃質促進眼睛健康。開心果的升糖指數低,並且含有豐富的維生素B6,可促進血糖調節和控制。 材料: 抹茶粉3茶匙,低脂奶油乳酪(light cream cheese spread)4湯匙,蜂蜜1茶匙,全麥麵包4片,開心果(壓碎)1安士。 作法: 1. 全麥麵包加入烤麵包機烤至香脆備用。 2. 將奶油乾酪,抹茶粉和蜂蜜放入碗中,一起 攪拌至完全均勻。 3. 塗上吐司灑上開心果,即可享用。 午餐 C. 香芹彩椒肉絲拌全麥意麵 (2人份) 溫馨提示: 芹菜含有維生素C、β-胡蘿蔔素類、黃酮和豐富的抗氧化劑營養素,提供抗體內炎症保護作用。 此外,芹菜鈉含量和血糖指數很低,對血糖具有緩慢而穩定的作用。芹菜的水含量很高,幾乎達 到95%,加上大量的可溶性和不溶性纖維,有助 消化道的健康並保持排便規律。燈籠椒或稱柿子椒含有維生素A和C、鉀、葉酸和纖維。因紅椒在葡萄藤上的保存時間最長,它的β-胡蘿蔔素和維生素C含量比青椒更多。由於全麥意大利麵升糖指數處於中低範圍,且富含纖維、錳、硒、銅和磷,是糖尿病患者較好麵食之選,但仍然需要注意份量的控制來避免攝取過量碳水化合物。 材料: 芹菜(斜切段)1杯,青燈籠椒(切條)1/2杯,紅燈籠椒(切條)1/2杯,瘦肉絲3安士,熟的全麥意大利麵 (angel hair)2杯,姜(切絲)適量,葱(切片)適量, 蒜(切片)適量,芥花籽油1湯匙,豆瓣醬1湯匙。 調味料: 料酒1茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,太白粉1茶匙。 作法: 1. 瘦肉絲加入調味料醃好備用。 2. 鍋中放油,加入姜,蒜,肉絲爆炒,再放入芹菜,青椒,紅椒。 3. 最後加入豆瓣醬炒好,放上全麥意大利麵拌好即可。 D. 紫菜蛋清湯 (2人份) 溫馨提示: 這是一道簡易快捷又營養的湯水。紫菜除了含維生素A、C、E和K,以及葉酸、鋅、鈉、鈣 和鎂,它還有類胡蘿蔔素和類黃酮,可保護身體免受細胞損害。 材料: 紫菜1片,瘦肉碎1安士, 蛋白(打散)1個,雞粉1茶匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙, 姜(切片)適量, 葱花適量,水適量。 […]

1500卡 糖尿病食譜

Diabetes Recipe

Back to Nutrition/Recipe 1500卡 糖尿病食譜一天計劃 1500卡 糖尿病食譜一天計劃 1500卡 糖尿病食譜一天計劃  營養分析表 早餐 核桃南瓜子無花果小米粥(2人份) 溫馨提示:  小米是很好的早餐選擇,含有蛋白質,纖維,維生素B、鈣、鐵、鎂、鋅、鉀。低升 糖指數(52),有助增加飽肚感和平穩血糖。 此外,核桃及南瓜子含有植物性奧米加3 脂肪酸-alpha亞麻酸(AHA),豐富的抗氧化物,可能有助減低心臟病,癌症風險,改善腦部功能。 材料: 小米1/2杯,核桃1湯匙,南瓜子1湯匙, 無花果2個。 作法: 1. 將小米,無花果浸泡十分鐘。 2. 然後放入水中,小米煮至粥狀,加入核桃及南瓜子即可享用 午餐 B. 韓式泡菜豆腐藜麥 (2人份) 溫馨提示: 泡菜低熱量,高纖維,富含維生素A、B1、B2、C。其益 生菌-乳酸菌lactic acid bacteria (LAB) 可促進腸道健康及免疫力。由於其高鈉含量,需要注意食用量。藜麥是一種植物的種子,不含麩質,含有九種人體必需氨 基酸(完整蛋白質),纖維, 鐵,鎂,鋅。藜麥的升糖指數相對地低(53),可以增加飽肚感和平穩血糖。 材料: 藜麥1/2杯,水1杯,韓式 泡菜1杯,硬豆腐(切片) 1 盒,水煮蛋1個(切半),青瓜(切片)1杯,韓式辣醬2湯匙,白芝麻1茶匙。 醃料: 蒜茸1茶匙,魚露1茶匙,胡椒粉適量,太白粉1茶匙, 芥花籽油1湯匙,水適量。 作法: 1. 藜麥和水的比例約1:2。 鍋中放水燒沸,放入藜麥,小火煮15分鐘,關火悶5分鐘備用。 2. 豆腐片放入醃料攪勻後,放入預熱至400度華氏的烤箱,烤至金黃色香脆。 3. 將煮好的藜麥放入碗中,铺上泡菜,青瓜片,豆腐片,水煮蛋半個,加入韓式辣酱拌好,灑上白芝麻即可食用。 晚餐 E. 椰香秋葵薑黃雞煲 (4人份)  溫馨提示: 薑黃粉(turmeric) 中的薑黃素curcumin […]

針灸治療 

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Back to Orthopedics/Joints 針灸是中醫治療中的一個重要組成部分。傳統中醫在替患者進行治療前,均需「辨證論治」,根據陰陽、五行或臟腑等理論,採用相應的經絡穴位。在中醫的概念當中,針灸主要是透過「針刺」及「艾灸」的刺激去調理身體,以達致陰陽平衡、經絡疏通的結果。因為中醫講究的是人體的整體性。 針灸是中醫治療中的一個重要組成部分。傳統中醫在替患者進行治療前,均需「辨證論治」,根據陰陽、五行或臟腑等理論,採用相應的經絡穴位。在中醫的概念當中,針灸主要是透過「針刺」及「艾灸」的刺激去調理身體,以達致陰陽平衡、經絡疏通的結果。因為中醫講究的是人體的整體性。 中醫針灸有臨床實證去證明其功效嗎? 由於中醫理論複雜,如沒有一定中醫根底的話,一般人根本無法理解,而且往往會出現 「同病異治」或「異病同治」的情況,何況不同醫師的辯證有時差異也甚大,因此在科學研究方面難度極高,可想而知醫學實證也相對較弱。雖然中醫針灸方面的研究難度極高,但是總體來說,針灸治療的療效確實不俗,亦有不少追隨者。 大多數物理治療師使用針刺治療的目的, 是通過刺激局部、脊髓和大腦皮層的神經系統,以產生緩解疼痛的化學物質(例如內啡肽)來達到止痛效果,加速血液循環、並促進組織癒合。有部分物理治療師還會使用針刺來解決一些全身性和長期性疾病,例如化療患者常見的噁心嘔吐、中風後遺症等。不過,物理治療師較少會單獨使用針刺作為唯一的治療方式。通常會合併使用其他形式的治療,如手法治療, 電療等,並配合運動訓練,以促進患者恢復。 針灸可以治療哪些疾病? 美國國立衛生研究院 ( National Institutes of health, NIH)的補充與 整合醫學研究中心(National Center for Complementary and IntegrativeHealth, NCCIH)的研究表明,針灸可能有助於緩解緊張性頭痛和偏頭痛。並已被證明可治療和緩解以下痛症包括: • 腰背疼痛 • 頸部疼痛 • 骨關節炎 • 膝蓋疼痛 • 頭痛和偏頭痛 針灸可能會治療的其他疾病,但需要進一 步的科學證實: • 高血壓/低血壓 • 化療引起的噁心和嘔吐 • 胃部疾病,包括消化性潰瘍 • 痛經 • 痢疾 • 過敏性鼻炎 •面部疼痛 • 孕吐 • 類風濕關節炎 […]

瑜珈

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Back to Orthopedics/Joints 瑜伽鍛鍊對改善消化和減少腹部脂肪非常有用。它們有助於伸展和放鬆腹部肌肉,避免出現腹脹和腹酸等問題。瑜伽還可以幫助您減輕壓力,尤其是在疫情大流行以來,對於大多數人所產生的焦慮和抑鬱症狀,每日堅持做瑜珈都會有很大的幫助緩解精神上所產生的壓力和焦躁。 瑜伽鍛鍊對改善消化和減少腹部脂肪非常有用。它們有助於伸展和放鬆腹部肌肉,避免出現腹脹和腹酸等問題。瑜伽還可以幫助您減輕壓力,尤其是在疫情大流行以來,對於大多數人所產生的焦慮和抑鬱症狀,每日堅持做瑜珈都會有很大的幫助緩解精神上所產生的壓力和焦躁。 瑜伽鍛鍊 越來越多的研究正在使用隨機對照試驗來考察瑜伽與抑鬱之間的關係。根據《哈佛心理健康快報》,最近的研究表明,瑜伽可以有效幫助: • 減少壓力的影響 • 幫助減低焦慮和抑鬱 • 成為一種類似於冥想、放鬆和運動的自我安慰技巧 • 增強自身能量 瑜伽是一種體育鍛煉,涉及不同的身體姿勢、呼吸技巧和冥想。該療法可能有助於緩解抑鬱症和症狀,例如難以集中精神或失去精力。許多人使用瑜伽療法來管理: • 心理和情緒問題,例如壓力、焦慮或沮喪 • 殘疾病症 • 慢性或長期疼痛 • 全身整體健康 醫生說,瑜伽療法「在治療抑鬱症方面非常有效」。即使瑜伽不是您的專長,但冥想和身體運動相結合提供了緩解抑鬱的兩個重要因素。冥想有助於將一個人帶入當下,並使他們頭腦清晰。控制自己的身體、思想集中,也有助於加強身心連接在經過一段時間的鍛鍊後,您可能會發現瑜伽很有幫助,因為瑜珈著重於控制深呼吸,增強身體的代謝功能。 作為鍛煉,瑜伽是增加血清素生成的自然方法。據《精神病學和神經科學雜誌》闡述,血清素(5-羥色胺)的產生在抑鬱症的治療中起著重要的作用,血清素是產生 「幸福感」的主要物質。研究顯示,通常 患有抑鬱症的人血清素水平普遍較低。 瑜伽也因其溫和、安定和流暢的特質而被廣泛接受。每個姿勢都很靈活,因此各個級別的人都可以練習。您的教練將強調呼吸、專注和平穩的運動。他們還會鼓勵您聯想美好的畫面,保持身心平靜。 瑜伽還可以通過增加放鬆反應,而不是增加身體的壓力反應,來增加您的心率變異性(heart rate variability,HRV)。 較高的HRV意味著您的身體更擅長自我監控或適應,尤其是在有壓力的情況下。通過鍛鍊瑜伽還可以幫助: • 降低靜息心率 • 降低血壓 • 放鬆呼吸 • 增加疼痛耐受性 初學者應在醫生或教練的指導下進行,也勿將其視為治療疼痛的方式而放棄看醫生。當有痛症時應先與醫生預約諮詢後, 做瑜珈來輔助治療和管理疾病。 資料來源: 紐約亞裔糖尿病中心營養師 許苑慧

認識物理治療 

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Back to Orthopedics/Joints 物理治療是以一種預防、治療及處理因疾病或傷害所帶來的動作以及疼痛問題的醫療專業。 物理治療是以一種預防、治療及處理因疾病或傷害所帶來的動作以及疼痛問題的醫療專業。 什麼是物理治療? 物理治療(Physical Therapy / Physiotherapy簡稱PT),是擁有百年以上的醫療專科之一,在復健痛症醫學上是非常重要。物理治療雖是大家頗熟識的名詞。但有時物理治療會被混淆為只是推拿或按摩,或被理解為只是單單用儀器治療。其實物理治療是非常不一様的,儀器按摩只是其中最基礎技能的一部分。 物理治療是以一種預防、治療及處理因疾病或傷害所帶來的動作以及疼痛問題的醫療專業。物理治療運用人體生理學原理法則,針對人體功能障礙或病變,施予適當的治療來減輕病患的不適與疼痛、恢復病患身體最應有的功能, 進而提升其生活品質。比方说,中風患者,物理治療師會為病患進行全面的身體功能評估。在適合的情况下,進行手法治療,提供針對性的運動康復方案并指導如何進行康復。 物理治療有哪些療法? 物理治療師施予適當的非侵入性、非藥物性治療方法(conservative treatments)。三種 最為核心療法包括儀器治療(Modality)、 徒手治療(ManualTherapy)及運動治療(Movement/Exercise Therapy)。 儀器治療(Modality): 一般以聲/光/冷熱/電/牽引等物理因子治療為主,屬於被動治療。單一施予,效果有限,需配合徒手及運動治療,才能達到最佳長期療效。 • 聲 —最常見的是超音波(ultrasound) • 光 —有雷射治療(light therapy/ laser therapy) • 冷熱 —用冰敷/熱敷 • 電 —電學治療,包括NS、IFC 及功能性電刺激FES等 • 力學 —最常見於頸椎牽引、腰椎牽引 (cervical and lumbar traction) 徒手治療(Manual Therapy): 徒手治療是經過有醫學認證的療法,非單憑經驗傳承累積。比方說,對肩周炎/凍結肩的病患,物理治療師會作出適當的評估,找出特定關節活動度障礙,筋膜緊繃等等問題,繼而進行西式徒手治療,為病患減輕不適,恢復功能。最廣為認證的徒手療法包括: • 關節矯正術(Joint Manipulation) • 關節鬆動術(Joint Mobilization) • 軟組織按摩術(Soft Tissue Massage) • […]

幫助消化 

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Back to Stomach 消化道對您的健康至關重要,因為其負責吸收營養並排出廢物。但由於各種原因,許多人患有消化系統問題,如腹脹、腹痛、腹瀉和便秘等。某些疾病,如腸易激綜合症、胃食管反流病、克羅恩病(Crohn’s disease)和胃灼熱,都會使您面臨更嚴重的消化問題的風險。由於飲食中缺乏纖維或富含益生菌的食物等原因,即使是健康的人也會遇到消化問題。所以平時多吃這幾種食物可以幫助預防或改善消化問題 消化道對您的健康至關重要,因為其負責吸收營養並排出廢物。但由於各種原因,許多人患有消化系統問題,如腹脹、腹痛、腹瀉和便秘等。某些疾病,如腸易激綜合症、胃食管反流病、克羅恩病(Crohn’s disease)和胃灼熱,都會使您面臨更嚴重的消化問題的風險。由於飲食中缺乏纖維或富含益生菌的食物等原因,即使是健康的人也會遇到消化問題。所以平時多吃這幾種食物可以幫助預防或改善消化問題 酸奶 (Yogurt) 酸奶通常是由經過乳酸菌發酵的牛奶製成。它包含 豐富的益生菌,可幫助消化,保持腸道健康。改善 腹脹、便秘、腹瀉和乳糖消化等問題。 姜 (Ginger) 生薑是東方醫學中的傳統成分,有助於改善消化和預防噁心。許多孕婦使用它來治療孕吐。但必須向您的醫療團隊尋求指導, 尤其有流產、凝血障礙病史或服用血液稀釋劑的人可能是不安全的。此外, 過量食用可能增加膽汁流量,有膽囊疾病的人士也須注意。從消化的觀點來看,這種淡黃色的根可能會加速胃排空,可以更快地將食物從胃中轉移到小腸,因此生薑有助於降低胃灼熱,噁心和胃部不適的風險。 茴香 (Fennel) 茴香的纖維含量有助於預防便秘並提高消化道的規律性。其含有解痙劑,可鬆弛消化道的平滑肌。這種作用可以減少例如腹脹、腸胃氣脹和痙攣等症狀。 奇亞籽(Chia Seeds) 奇亞籽是纖維的極佳來源,食用後會在胃中形成類似明膠的物質。它們類似益生元 (prebiotic),支持腸道內益生菌的生長,幫助消化。它們的纖維含量還有助於促進排便規律和健康。 全穀物 (Whole Grains) 常見的纖維全穀物包括燕麥(oat),藜麥(quinoa),法羅 (farro)和全麥製成的產品。這些穀物中的纖維可以從兩個方面幫助改善消化。一是有助於增加糞便體積並減少便秘; 二是其像益生元(prebiotic)一樣,有助於滋養腸道內的健康細菌。 深綠色蔬菜 (Dark Green Vegetables) 深綠色蔬菜是不溶性纖維的極好來源。這種纖維會增加糞便的體積, 從而加快其通過消化道的速度。 綠色蔬菜也是鎂的良好來源,可以通過改善胃腸道的肌肉收縮來幫助緩解便秘。這類最常見的深綠色蔬菜是菠菜、球芽甘藍(brussels sprouts)、羽衣甘藍(kale)和西蘭花等。在綠葉蔬菜中還有一種獨特的糖(sulfoquinovose or SQ 6-deoxy6-sulfoglucose),可以幫助消化, 減少會引起疾病的有害細菌。 蘋果 (Apple) 蘋果是果膠(pectin)(一種可溶性纖維)的豐富來源。果膠繞過小腸中的消化,然後被結腸中的益生菌分解。通常用於解決便秘和腹瀉,還可以減少腸道感染和結腸發炎的風險。 酸菜 (Sauerkraut) 酸菜由切碎的白菜製成,並用乳酸發酵,因此含有豐富的益生菌。有研究表明,70克的酸菜可以包含多達28種不同的細菌菌株,這些細菌可以成為益生菌的食物來源。此外,還有大量酶的酸菜能夠將營養物質分解為更小、更易消化的分子。 資料來源: 紐約亞裔糖尿病中心營養師 許苑慧

1500卡 糖尿病食譜

Back to Nutrition/Recipe 1500卡 糖尿病食譜一天計劃 1500卡 糖尿病食譜一天計劃 1500卡 糖尿病食譜一天計劃  營養分析表 早餐 A.黑芝麻奇亞籽燕麥(2人份) 溫馨提示: 燕麥含有大量的可溶性纖維β-葡聚醣,它有助於降低膽固醇和血糖水平,促進健康的腸道細菌並增加飽腹感。加入了黑芝麻和奇亞籽,不但可增加植物性蛋白質,健康的不飽和脂肪酸,還可攝取豐富的礦物質 和微量元素,如鈣、鎂、鐵、銅和錳,對骨骼,調節新陳代謝,細胞功能和免疫系統以及體內的氧氣循環至關重要。 材料: 燕麥(乾)1杯, 黑芝麻(磨粉)2湯匙,奇亞籽(2湯匙), 無糖加鈣豆漿(2杯),水1杯或適量(個人喜好的稠度而定) 作法: 1. 水煑沸後放入燕麥、奇亞籽、黑芝麻粉攪拌均勻。 2. 加入豆漿, 小火煑成糊狀, 即可享用。 午餐 B. 香煎韮菜蛋角 (4人份) 溫馨提示: 韮菜屬於非澱粉性蔬菜,適合糖尿病人食用.它與大蒜和洋蔥一樣,是蔥類蔬菜的一種,有研究指出可以幫助預防或對抗癌症。此外它包含膽鹼(choline)和葉酸(folic acid)有助於記憶和認知功能。它含有的維生素K,對骨骼健康和血液凝結也很重要。 材料: 廋肉(攪碎)3安士、韮菜(切碎)1杯,雞蛋2個、雞蛋白2 個,芥花籽噴霧油 調味料: 低鈉醬油1湯匙,糖1茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙,水適量,太白粉1茶匙 作法: 1. 廋肉碎加入韮菜調味料调好,将雞蛋打匀備用。 2. 鍋中噴上一層芥花籽噴霧油,用小火,倒入打好的蛋,迅速放入肉馅,将蛋皮对折。 3. 两面煎一煎,煎至肉馅全熟和金黃即可食用。 C. 花椰菜炒「飯 」 (4人份) 溫馨提示: 花椰菜除了是低熱量、非澱粉性蔬菜外,它的維含量很高,一杯花椰菜中含有3克纖維, 是日常需求的10%。把它做成「飯」,既可減少碳水化合物量,有助減低和調節血糖,又可促進消化健康。此外,它是抗氧化劑的重要來源,可以保護細胞免受有害自由基和炎症的侵 害。它含有的芥子油苷(glucosinolates)和異硫氰酸酯(isotisocyanates)含量很高,有研究證明兩組抗氧化劑可減緩癌細胞的生長。 材料: 花椰菜菜花(cauliflower)切碎(像米飯的大小)3杯、紅蘿 蔔(切碎)1/4杯, […]