日膳食計劃 XIV

現代工業和科技的發展,給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式,卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時,許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康,而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示,素食及均衡營養,對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高,素食愛好者越來越多,素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”,她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技,誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。

Recipe XIV

1,500卡一日膳食計劃

早餐

A. 杏仁醬奇異果烤餅

材料(1人份量): 1 塊全麥英式烤餅 1 湯匙杏仁醬 1/4 杯奇異果切片 1-1/2 茶匙無糖椰絲

作法: 將全麥英式烤餅烤熱。烤好的英式烤餅塗上杏仁醬,放 上奇異果片後再灑上無糖椰絲即可。

Recipe XIV
Recipe XIV

午餐

C. 鍋蛋牛肉胚芽米飯

材料 (2人份量): 4 安士廋牛肉(切片) 1/2 杯葱花 1 個蛋(中)打成蛋槳 1/4 杯胚芽米 適量水

調味料: 1 茶匙麻油 1 茶匙糖 適量 胡椒粉 1 湯匙低鹽醬油 1 茶匙太白粉 2 茶匙熟水

作法: 胚芽米洗淨,放入適量的水入 電飯鍋煮。牛肉加入麻油, 糖,胡椒粉,低鹽醬油,太白粉,熟水調味備用。待飯快 熟時,放入牛肉待八成熟後再慢慢倒入蛋槳,葱花,攪拌蓋好。待5分鐘或熟後即可享用。

 

D. 紫菜湯

材料 (2人份量): 1 片 紫菜(大) 適量 薑絲 2 杯脫脂低鹽高湯

作法:脫脂低鹽高湯煮沸後, 放入薑絲,紫菜。待再 煮沸後即可。

晚餐

G. 開心果烤三文魚

材料 (4人份量): 6 湯匙開心果(壓碎) 1/4 杯蕎麥麵粉 2 個蛋白(打成槳 ) 16 安士(1磅)三文魚塊 適量 芥花籽油噴霧

調味料: 適量 胡椒粉 1/2 茶匙鹽

作法:蛋白槳加 入胡椒粉,鹽, 塗上洗淨的三文 魚上(一面), 再 加上開心果碎。 均勻的噴上芥花 籽油噴霧,放入烤箱華氏400度, 烤25分鐘或至熟後即可享用。

 

H. 翡翠酸辣豆腐

材料 (4人份量): 1 盒硬豆腐(切約2寸長方塊) 適量 芥花籽油噴霧 1 杯綠花菜 1 杯白花菜 1/2 杯葱花 2 茶匙芥花籽油

醬汁料: 1/2 杯脫脂低鹽高湯 1 湯匙Splenda 1 湯匙低鹽醬油 1 湯匙湯匙米醋 2 茶匙麻油 2 茶匙太白粉 1 茶匙蕃茄醬 1/2 茶匙辣醬 1/2 茶匙蒜茸 1/2 茶匙薑茸 作法: 綠和白花菜蒸熟排好在盤中備用;硬豆 腐洗淨吸乾水分備用;醬汁料混好備 用。不沾鍋中噴上芥花籽油噴霧,慢火 煎香硬豆腐。鍋中放油,加入煎香的硬 豆腐,醬汁炒好。最後灑上蔥花,放上 已排好的綠和白花菜盤中即可。

 

J. 鷹嘴豆泥配黃瓜條

材料 (4人份量): 2 湯匙現成的鷹嘴豆泥 (Hummus) 1/2 杯黃瓜條

作法:將鷹嘴豆泥塗上黃瓜條即可。

Recipe XIV
Recipe XIV
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資料來源: 許苑慧營養師 紐約亞裔糖尿病中心 ASIAN DIABETES CENTER
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