1500卡 糖尿病食譜一天計劃 營養分析表
早餐 A.黑芝麻奇亞籽燕麥（2人份）
溫馨提示: 燕麥含有大量的可溶性纖維β-葡聚醣，它有助於降低膽固醇和血糖水平，促進健康的腸道細菌並增加飽腹感。加入了黑芝麻和奇亞籽，不但可增加植物性蛋白質，健康的不飽和脂肪酸，還可攝取豐富的礦物質 和微量元素，如鈣、鎂、鐵、銅和錳，對骨骼，調節新陳代謝，細胞功能和免疫系統以及體內的氧氣循環至關重要。
材料: 燕麥(乾)1杯, 黑芝麻(磨粉)2湯匙，奇亞籽(2湯匙)， 無糖加鈣豆漿(2杯)，水1杯或適量(個人喜好的稠度而定)
作法:
1. 水煑沸後放入燕麥、奇亞籽、黑芝麻粉攪拌均勻。
2. 加入豆漿, 小火煑成糊狀, 即可享用。
午餐 B. 香煎韮菜蛋角 (4人份)
溫馨提示: 韮菜屬於非澱粉性蔬菜，適合糖尿病人食用.它與大蒜和洋蔥一樣，是蔥類蔬菜的一種，有研究指出可以幫助預防或對抗癌症。此外它包含膽鹼(choline)和葉酸(folic acid)有助於記憶和認知功能。它含有的維生素K，對骨骼健康和血液凝結也很重要。
材料: 廋肉(攪碎)3安士、韮菜(切碎)1杯，雞蛋2個、雞蛋白2 個，芥花籽噴霧油
調味料: 低鈉醬油1湯匙，糖1茶匙，紹興酒1湯匙，胡椒粉適量，麻油1茶匙，水適量，太白粉1茶匙
作法:
1. 廋肉碎加入韮菜調味料调好，将雞蛋打匀備用。
2. 鍋中噴上一層芥花籽噴霧油，用小火，倒入打好的蛋，迅速放入肉馅，将蛋皮对折。
3. 两面煎一煎，煎至肉馅全熟和金黃即可食用。
C. 花椰菜炒「飯 」 (4人份)
溫馨提示: 花椰菜除了是低熱量、非澱粉性蔬菜外，它的維含量很高，一杯花椰菜中含有3克纖維， 是日常需求的10％。把它做成「飯」，既可減少碳水化合物量，有助減低和調節血糖，又可促進消化健康。此外，它是抗氧化劑的重要來源，可以保護細胞免受有害自由基和炎症的侵 害。它含有的芥子油苷(glucosinolates)和異硫氰酸酯(isotisocyanates)含量很高，有研究證明兩組抗氧化劑可減緩癌細胞的生長。
材料: 花椰菜菜花(cauliflower)切碎(像米飯的大小)3杯、紅蘿 蔔(切碎)1/4杯, 薑茸1茶匙，葱(切碎)1/4杯，芥花籽油
調味料: 低鈉、脫脂高湯1/4杯，低鈉醬油1.5湯匙，胡椒粉適量，麻油1茶匙
作法: 鍋中放油，加入薑茸、紅蘿蔔、花椰菜「飯」、調味料，葱，炒至香軟即可。
晚餐 F. 日式照燒汁鱈魚 (4人份)
溫馨提示: 鱈魚的蛋白質含量高，但卡路里，脂肪和碳水化合物含量低， 適合糖尿病人食用。而且它富含維生素B12，是人體神經和血細胞的重要組成部分，通過保持紅血球狀態良好來幫助預防貧血。 鱈魚的汞含量低於金槍魚，和鱸魚，尤其對於懷孕，哺乳的婦女，發育中的孩子避免汞中毒做成的腦損傷更好的選擇。
材料: 鱈魚1塊(6安士)，葱花適量，太白粉1茶匙，白芝麻適量，芥花籽油1湯匙醬汁: 日式照燒汁2湯匙，日本清酒或料酒1茶匙，麻油1茶匙
作法:
1. 鱈魚洗淨擦乾，塗上醬汁醃30分鐘
2. 鍋中放油，以小火煎鱈魚兩面至熟及金黃
3. 剩下的醬汁混合太白粉煮至收乾淋上鱈魚灑上葱花，白芝麻即可。
E. 蟹肉沙拉牛油果(2人份)
材料: 熟蟹肉(雪藏或罐頭裝在水中，低鈉)1安士，香茜 (切碎)適量，牛油果1個，脫脂蛋黃醬1湯匙，檸檬汁適量。
作法:
1. 牛油果切半去核備用
2. 蟹肉加入香茜，脫脂蛋黃醬，檸檬汁攪拌均勻
3. 最後加上牛油果中間即可
香蒜蒸黑木耳絲瓜 (4人份)
溫馨提示: 黑木耳脂肪含量低，纖維含量高，並且富含許多必需的維生素和礦物質如鉀、鈣、磷、葉酸和 鎂，對心臟，大腦和骨骼的健康至關重要。它包含的多酚(polyphenols)抗氧化劑和腸道健康益生元β-葡聚醣，有助於降低膽固醇，增強您的免疫反應。
材料: 絲瓜(去硬皮，切小段)4杯，黑木耳(泡軟)1杯調味料: 蒜茸2湯匙，雞粉1茶匙，糖1茶匙，芥花籽油2湯匙
作法:
1. 黑木耳平放盤子後，再放上絲瓜
2. 把蒜茸調味醬汁均勻鋪在絲瓜上
3. 大火蒸5至8分鐘至熟即可。
小吃 I. 桃子低脂希臘乳酪(1人份)
材料: 桃子(切小塊)1/2杯，低脂希臘乳酪6安士
作法: 將桃子加上低脂希臘乳酪即可
